Listovi morskog kupusa sadrže veliku količinu vitamina A, B3, C, D, E i sve vitamine B skupine, mikro i makronutrijente: mangan, bakar, natrij, fosfor, kalcij, kalij, kobalt, cink, sumpor, dušik itd., folne i pantotenske aminokiseline, omega-3 masne kiseline, omega-6 i mnoge druge komponente. Posebno se ističe jod, kojeg ima mnogo u kupusu. U 100 grama morskog kupusa ima 160 000 miligrama joda.
Morski kupus je niskokalorični proizvod, na 100 g ima oko 25 kcal
